「年間50泊ほど、キャンプをする我が家」
真夏の暑い時期や真冬の寒い季節まで、春夏秋冬キャンプを楽しんでいます。
「キャンプの楽しみは、皆さんいろいろあると思います」
我が家のキャンプの楽しみは、ゆったりと過ごすこと。
キャンプでは夫婦で、お酒をいただきながらゆったりと過ごしています。
「キャンプでお酒を美味しくいただくには、お酒に合うおつまみや料理が必要」
我が家はキャンプで、お酒に合うおつまみや料理をいろいろと作ってきました。
「いろいろあるおつまみや料理の中で、我が家が思うお酒と一番相性が良いのが燻製」
お酒のおつまみに燻製は最高です。
今回は、シャウエッセン（ウインナー）の燻製の作り方を、詳しくブログで紹介したいと思います。
「今回、ウィンナーの燻製を作るのに使用した食材がシャウエッセン」
シャウエッセンは、1985年から日本ハムが製造販売している粗挽きのウィンナーソーセージ。
粗挽きポーク肉を天然の羊腸に詰め、ジューシーでパリッとした美味しさが特徴。
「保存料は使用されていないので、安心して食べることができます」
「今回燻製をするのにシャウエッセンを使いましたが、それ以外のウィンナーでも作り方は一緒です」
「ウィンナーを燻製する前に必ずおこなってほしいのが乾燥」
乾燥させ、指でウィンナーを触ってみて、水分を感じなければOK。
「ウィンナーの表面に水分があると、燻製の中に含まれている有機酸が溶け込んでしまい、出来上がりが酸っぱくなってしまいます」
燻製の香りや色付きも悪くなるので、乾燥させることは大事。
「風通しの良い日陰で、最低1時間〜半日ほど風に当てて乾燥させて下さい」
ウィンナーを乾燥させたら下味をせずに、そのまま燻製します。
「最近はキャンプ人気に伴い、いろいろなブランドから燻製器が発売されています」
いざ購入しようと思ってもたくさんあり過ぎて、どのブランドの燻製器を選んだらいいか迷います。
我が家のおすすめは、キャメロンズから発売されているキャメロンズミニスモーカー。
「キャメロンズは、アメリカ発の25年以上にわたるスモーク料理のリーディングカンパニー」
一流レストランも愛用するスモーカーで、これから燻製を始められる初心者の方にも使いやすい燻製器。
「素材はステンレス製で分厚く、とても丈夫でしっかりとしたつくり」
丈夫でしっかりとしたつくりなので、痛むことがなく長く使用できます。
「ステンレス製なので、お手入れも簡単です」
「ガス・炭火・オーブン・IHと、マルチ対応の燻製器」
「ハンドルが折りたためるので、コンパクトに収納が可能」
「キャメロンズミニスモーカーは、とても使いやすく見た目もかっこいいのでおすすめします」
①ウィンナーの水分を、きっちりとキッチンペーパーで拭き取ります。
②風通しの良い日陰で、最低1時間〜半日ほど風に当てて乾燥させます。
「ウィンナーを燻製する時の下ごしらえは、しっかりと乾燥させること」
指でウィンナーを触ってみて、水分を感じなければOK。
「食材の表面に水分があると、燻製の中に含まれている有機酸が溶け込んでしまい、燻製の出来上がりが酸っぱくなってしまいます」
「燻製の香りや色もつきにくいので、燻製をする前に乾燥させる作業はとても大事」
【注意】
燻製をする前に食材の表面を乾燥させる理由は、出来上がりに苦味や酸味が出ないようにする為。
③スモーカーにアルミホイルを敷きます。
「スモーカーにアルミホイルを敷くと、使用した燻製チップをそのまま丸めて捨てられます」
④アルミホイルの上に、ひと握りの燻製チップをのせます。
「我が家は、ロゴスの燻製チップ桜を使用」
ロゴスの燻製チップは香りが強いので、食材にしっかりと香りがつきます。
「手頃な値段で購入できるのもロゴスの燻製チップ桜のおすすめな理由」
⑤網の上に乾燥させたウィンナーをのせ蓋をします。
⑥火加減を中火にします。
⑦煙が出てきたら火加減を弱火にし10分程燻製。
⑧10分程経って蓋を開けて確認し、下記のようにウィンナーが茶色くなっていたら出来上がり。
注意すること
蓋を何回か開けてみて、ウィンナーに水分が付着してないか確認して下さい。
水分が付着していたらキッチンペーパーで拭き取ります。
ウィンナーの表面を拭くことで出来上がりの酸味をなくし、色付きをよくします。
「熱々のままでも食べれますが、粗熱を取ることで、より美味しくいただけます」
30分ほどウィンナーを冷まして食べます。
「燻製の良い香りがして、噛むと中からジューシーな肉汁」
ジューシーな肉汁と、燻製の良い香りが最高の相性。
「ウィンナーの燻製とお酒は最高に合います」
この日はロックで冷酒をいただきましたが、日本酒との相性も良かったです。
「ウィンナーの燻製があれば、お酒がかなり進みます」
「最近はキャンプ人気に伴い、いろいろなブランドから燻製器が発売されています」
いざ購入しようと思ってもたくさんあり過ぎて、どのブランドの燻製器を選んだらいいか迷います。
我が家のおすすめは、キャメロンズから発売されているキャメロンズミニスモーカー。
「キャメロンズは、アメリカ発の25年以上にわたるスモーク料理のリーディングカンパニー」
一流レストランも愛用するスモーカーで、これから燻製を始められる初心者の方にも使いやすい燻製器。
「素材はステンレス製で分厚く、とても丈夫でしっかりとしたつくり」
丈夫でしっかりとしたつくりなので、痛むことがなく長く使用できます。
「ステンレス製なので、お手入れも簡単です」
「ガス・炭火・オーブン・IHと、マルチ対応の燻製器」
「ハンドルが折りたためるので、コンパクトに収納が可能」
「キャメロンズミニスモーカーは、とても使いやすく見た目もかっこいいのでおすすめします」
今回は、シャウエッセン（ウインナー）の燻製の作り方と、時間や下ごしらえの方法などを紹介しました。
ウィンナーを燻製する前に必ずおこなってほしいのが乾燥。
指でウィンナーを触ってみて、水分を感じなければOK。
ウィンナーの表面に水分があると、燻製の中に含まれている有機酸が溶け込んでしまい、出来上がりが酸っぱくなってしまいます。
燻製の香りや色付きも悪くなるので、乾燥させることは大事。
風通しの良い日陰て、最低1時間〜半日ほど風に当てて乾燥させて下さい。
ウィンナーは、乾燥させたら下味をせずにそのまま燻製します。
熱々のままでも食べれますが、粗熱を取ることで、より美味しく食べれます。
30分ほどウィンナーを冷ましていただきます。
燻製の良い香りがして、噛むと中からジューシーな肉汁。
ジューシーな肉汁と、燻製の良い香りが最高の相性。
以上、「シャウエッセン（ウインナー）の燻製の簡単な作り方！下ごしらえは？そのまま？時間は？キャンプでおすすめ」でした。
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