「自宅では、煙や匂いの問題があり、なかなか作ることができない薫製」
「我が家は毎回、キャンプで何かしらの薫製を作っています」
「今回我が家がキャンプで作った薫製は、たくあんの薫製」
たくあんの薫製と聞いて真っ先に思いあたるのは、秋田名物のいぶりがっこだと思います。
大根を囲炉裏の上に吊るして燻し、糠床に漬けるのがいぶりがっこの本来の作り方。
「我が家が作ったたくあんの薫製は、サクラチップで10分程燻す感じなので、いぶりがっことは少し違った感じ」
今回は、我が家がキャンプで作ったたくあんの薫製を、詳しくブログで紹介したいと思います。
やみつきになる味なので、ぜひ参考にして下さいね。
やみつきになる味なので、ぜひ参考にして下さいね。
「最近はキャンプ人気に伴い、いろいろなブランドから燻製器が発売されています」
いざ購入しようと思ってもたくさんあり過ぎて、どのブランドの燻製器を選んだらいいか迷います。
我が家のおすすめは、キャメロンズから発売されているキャメロンズミニスモーカー。
「キャメロンズは、アメリカ発の25年以上にわたるスモーク料理のリーディングカンパニー」
一流レストランも愛用するスモーカーで、これから燻製を始められる初心者の方にも使いやすい燻製器。
「素材はステンレス製で分厚く、とても丈夫でしっかりとしたつくり」
丈夫でしっかりとしたつくりなので、痛むことがなく長く使用できます。
「キャメロンズミニスモーカーは、とても使いやすく見た目もかっこいいのでおすすめします」
たくあんの燻製の作り方
「たくあんの水分を、しっかりとキッチンペーパーで拭き取ます」
風通しの良い日陰で、最低1時間〜半日ほど風に当てて乾燥させます。
【注意】
燻製をする前にたくあんの表面を乾燥させる理由は、燻製後に苦味や酸味を出ないようにする為
燻製をする前にたくあんの表面を乾燥させる理由は、燻製後に苦味や酸味を出ないようにする為
「アルミホイルの上に、ひと握りの燻製チップをのせます」
「汁受けと網をのせ、乾燥させたたくあんを網の上に置きます」
「カセットコンロの上にのせ、火加減を中火にします」
はじめは中火にし、煙りが出てきたら弱火にして10分程燻します。
「食べやすい大きさオピネルナイフで切ったら出来上がり」
「皮の部分は乾燥しており、中は水分が少しありましたが苦味やすっぱさはなかったです」
食べ進むと止まらなくなり、やみつきになります。
「たくわんの燻製はビールや日本酒とよく合うので、飲み過ぎには注意を」
「我が家は燻製器に、キャメロンズミニスモーカーを使用」
「キャメロンズは、アメリカ発の25年以上にわたるスモーク料理のリーディングカンパニー」
一流レストランも愛用するスモーカーで、これから燻製を始められる初心者の方にも使いやすい燻製器。
「素材はステンレス製で分厚く、とても丈夫でしっかりとしたつくり」
丈夫でしっかりとしたつくりなので、痛むことがなく長く使用できます。
ステンレス製なので、お手入れも簡単です。
「キャメロンズミニスモーカーは、とても使いやすく見た目もかっこいいのでおすすめします」
まとめ
秋田名物のいぶりがっこ程、薫製感が強い感じではないので割と食べやすかったです。
水分は多少残りましが、苦味やすっぱさがなかったのが良かったですね。
結構やみつきになり、ビールや日本酒が進むと思います。
以上、「【簡単】たくあんの燻製の作り方!時間は?いぶりがっこになる?キャンプでおすすめ」でした。