2020040608 (4)








「自宅では、煙や匂いの問題があり、なかなか作ることができない薫製」


自宅では作りにくい薫製は、キャンプで作るのに最適。


FullSizeRender









「我が家は毎回、キャンプで何かしらの薫製を作っています」



薫製作りは楽しく、どんな感じに出来上がるかいつも楽しみ。


IMG_9826









「今回我が家がキャンプで作った薫製は、たくあんの薫製」


たくあんの薫製と聞いて真っ先に思いあたるのは、秋田名物のいぶりがっこだと思います。


FullSizeRender









「いぶりがっこは、秋田発祥のたくあんの薫製」


大根を囲炉裏の上に吊るして燻し、糠床に漬けるのがいぶりがっこの本来の作り方。 


FullSizeRender









「我が家が作ったたくあんの薫製は、サクラチップで10分程燻す感じなので、いぶりがっことは少し違った感じ」


2020040608 (3)









今回は、我が家がキャンプで作ったたくあんの薫製を、詳しくブログで紹介したいと思います。


やみつきになる味なので、ぜひ参考にして下さいね。









2020011652





*タイトル
【簡単】たくあんの燻製の作り方!時間は?いぶりがっこになる?キャンプでおすすめ


FullSizeRender








 

最近はキャンプ人気に伴い、いろいろなブランドから燻製器が発売されています


 

いざ購入しようと思ってもたくさんあり過ぎて、どのブランドの燻製器を選んだらいいか迷います。




 

我が家のおすすめは、キャメロンズから発売されているキャメロンズミニスモーカー。


IMG_9672








 

キャメロンズは、アメリカ発の25年以上にわたるスモーク料理のリーディングカンパニー


 

一流レストランも愛用するスモーカーで、これから燻製を始められる初心者の方にも使いやすい燻製器。


IMG_9780








 

素材はステンレス製で分厚く、とても丈夫でしっかりとしたつくり


 

丈夫でしっかりとしたつくりなので、痛むことがなく長く使用できます。


IMG_9784








 

ステンレス製なので、お手入れも簡単です


IMG_9669








 

ガス・炭火・オーブン・IHと、マルチ対応の燻製器


IMG_2841








 

ハンドルが折りたためるので、コンパクトに収納が可能


FullSizeRender

FullSizeRender




 




 

キャメロンズミニスモーカーは、とても使いやすく見た目もかっこいいのでおすすめします


IMG_9682




















たくあんの燻製の作り方



「たくあんの水分を、しっかりとキッチンペーパーで拭き取ます」


風通しの良い日陰で、最低1時間〜半日ほど風に当てて乾燥させます。


2020040606 (4)





【注意】

燻製をする前にたくあんの表面を乾燥させる理由は、燻製後に苦味や酸味を出ないようにする為










アルミホイルの上に、ひと握りの燻製チップをのせます


2020040607 (3)

2020040607 (4)









我が家は、ロゴスの燻製チップサクラを使用


 

ロゴスの燻製チップサクラは香りが強いので、たくあんにしっかりと香りがつきます。


IMG_2739








 

手頃な値段で購入できるのもロゴスの燻製チップサクラの良い所

 

IMG_9716

























「汁受けと網をのせ、乾燥させたたくあんを網の上に置きます」


2020040607 (7)









カセットコンロの上にのせ、火加減を中火にします


はじめは中火にし、煙りが出てきたら弱火にして10分程燻します。


2020040607 (11)

2020040608 (1)









「食べやすい大きさオピネルナイフで切ったら出来上がり」


2020040608 (2)

2020040608 (4)














「皮の部分は乾燥しており、中は水分が少しありましたが苦味やすっぱさはなかったです」


食べ進むと止まらなくなり、やみつきになります。


2020040608 (3)








 

「たくわんの燻製はビールや日本酒とよく合うので、飲み過ぎには注意を

 

IMG_2398








 

「我が家は燻製器に、キャメロンズミニスモーカーを使用」

 


IMG_9678









キャメロンズは、アメリカ発の25年以上にわたるスモーク料理のリーディングカンパニー

 

一流レストランも愛用するスモーカーで、これから燻製を始められる初心者の方にも使いやすい燻製器。

 


IMG_2689









素材はステンレス製で分厚く、とても丈夫でしっかりとしたつくり


 

丈夫でしっかりとしたつくりなので、痛むことがなく長く使用できます。

 




ステンレス製なので、お手入れも簡単です。

 

IMG_9671









ガス・炭火・オーブン・IHと、マルチ対応の燻製器

 

IMG_9779









ハンドルが折りたためるので、コンパクトに収納が可能

 

 

FullSizeRender

FullSizeRender









キャメロンズミニスモーカーは、とても使いやすく見た目もかっこいいのでおすすめします

 

IMG_9682








  









まとめ


2020040608 (4)









秋田名物のいぶりがっこ程、薫製感が強い感じではないので割と食べやすかったです。



水分は多少残りましが、苦味やすっぱさがなかったのが良かったですね。


結構やみつきになり、ビールや日本酒が進むと思います。


以上、「【簡単】たくあんの燻製の作り方!時間は?いぶりがっこになる?キャンプでおすすめ」でした。

このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック