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「自宅では、煙や匂いの問題があり、なかなか作ることができない薫製」


自宅では作りにくい薫製は、キャンプで作るのに最適。


我が家は毎回、キャンプで何かしらの薫製を作っています。




薫製作りは楽しく、どんな感じに出来上がるか、いつも楽しみ。


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「今回、我が家がキャンプで作った薫製は、たくあんの薫製」


たくあんの薫製と聞いて真っ先に思いあたるのは、秋田名物のいぶりがっこだと思います。




いぶりがっこは、秋田発祥のたくあんの薫製。


いぶりがっこは、大根を囲炉裏の上に吊るして燻し、糠床に漬けるのがいぶりがっこの本来の作り方。 


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「今回、我が家が作ったたくあんの薫製は、サクラチップで10分程燻しただけなので、いぶりがっことは、また違った感じ」


軽く燻しただけなので、薫製感がきつくなく、マイルドに食べれました。


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今回、我が家がキャンプで作った、たくあんの薫製を詳しくブログで紹介したいと思います。


やみつきになる味なので、ぜひ参考にして下さいね。








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たくあんの燻製:


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「我が家の使用しているスモーカーは、キャメロンズ社から発売されているキャメロンズミニスモーカー」


キャメロンズ社は、アメリカコロラド州の、スモーク製品やバーベキュー用品のトップブランド。




キャメロンズミニスモーカーは、オールステンレス製になっており、今流行りのラージメスティンを大きくした感じ。


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「蓋は、スライド式になっており、食材の出し入れがしやすくなっています」


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作り方:


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「たくあんを用意し、水分をしっかりと拭きます」


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「水分を拭いたら、1時間程、日陰で干します」


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「アルミホイルを敷き、一握りのサクラチップを使います」


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 「ロゴスのサクラチップを使用」     


 ロゴスのサクラチップは、300gが600円と値段が安く、色付きもよく香りもきつ過ぎないので、上手に燻製が作れます。


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「汁受けと網をのせ、乾燥させたたくあんを網の上に置きます」


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「蓋を閉めて、10分程燻す」


ガス火を中火にし、煙りが出てきたら弱火して、10分程燻をします。




途中蓋を開け、たくあんから水分が出てきたら、拭きとって下さい。


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「食べやすい大きさに、オピネルナイフで切ったら出来上がり」


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関連リンク:オピネルナイフ











「たくあんの皮の部分は薫製の匂いや味がしますが、たくあんの中は薫製の匂いや味が薄い感じ」


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「皮の部分は乾燥しており、中は水分が少しありましたが苦味はなかったです」


食べ進むと止まらなくなり、やみつきになります。


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「ビールや日本酒と、かなり合う」


たくあんは、うっすらと薫製の匂いと味がしており、薫製感が強くないので割と食べやすい感じがします。


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「キャメロンズミニスモーカーは、今流行りのおしゃれなスモーカーで、我が家のおすすめのスモーカー」


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まとめ:


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秋田名物のいぶりがっこ程、薫製感が強い感じではないので、割と食べやすかったです。




たくあんは水分が多いので、なかなか水分が抜けません。


水分は多少残りましが、苦味がなかったのが良かったですね。


結構やみつきになり、ビールや日本酒が進むと思います。


以上、「キャンプでたくあんの燻製!こうやって我が家は作る!作り方を詳しくブログで紹介」でした。


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