「牛肉・鶏肉・豚肉など、シンプルにステーキを焼く場合は、テフロン加工のフライパンより、鉄製のフライパンの方が美味しく焼けます」
鉄製のフライパンで肉を焼く場合、温度が下がりにくく水分をよくとばすため、外はカリッと、中は肉汁を留めたジューシーなステーキに仕上がります。
「シンプルにステーキを焼くなら、鉄製のフライパンがおすすめ」
鉄製のフライパンは、いろいろな種類がありますが、キャンプで流行っているのが、タークのフライパン。
ターク社は、100年以上も続くドイツの老舗企業。
厚さ2〜3mmある鉄製のタークのフライパンは、とてもしっかりとしていて丈夫で、メンテナンスさえすれば半永久に使えます。
今回は、タークのフライパンで焼く、皮はカリッと中はジューシーなチキンステーキを、詳しくブログで紹介したいと思います。
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チキンステーキ：
「キャンプで長く使われていて、人気があるのがタークのフライパン」
タークのフライパンは、鉄製でつくられていてとても丈夫。
しっかりとメンテナンスさえすれば、長年使用することができます。
「タークのフライパンには、クラッシックとローストの2種類があります」
「クラッシックは、ドイツの職人がひとつひとつ手作りしており、一体型のフライパン」
職人が手作りしている分、値段が高く設定されています。
つくりが一体型なので、しっかりとメンテナンスさえすれば、半永久的に使えます。
鉄の厚みが3mmあり、熱伝導率が良く保温性が高いのが特徴。
「ローストは、機械プレスで大量生産されたフライパンで、クラッシックの三分の一の値段で販売させています」
柄と本体が溶接で繋がっており、一体型ではありません。
一体型のつくりではありませんが、しっかりとしたつくりなので、きっちりとメンテナンスさえすれば、長年使用することができます。
鉄の厚みは2mmあるので、熱伝導率が良く保温性に優れています。
タークのフライパンで、チキンステーキ：
「タークのフライパンは、鉄に厚みがあるので、外はカリッと、中は肉汁を留めたジューシーな仕上がります」
「鶏肉を筋切りします」
筋切りすることで、ムラなく焼き上がり、反り返らずにきれいに仕上がります。
肉も柔らかく仕上がるので、筋切りは必ずしてください。
「我が家は、オピネルのステンレス10番を使用」
「マキシマムを振りかける」
マキシマムは、どんな食材にも合う万能スパイス。
特に肉類にかけると、より美味しさがアップします。
マキシマムは、キャンプの3大スパイスのひとつで他に、ほりにし・黒瀬スパイスがあります。
「ニンニクをまんべんなく塗ります」
「チキンを、皮から焼いていきます」
「アルミホイルで蓋をし、蒸し焼きにします」
「裏に返し、焦げ目がついたら出来上がり」
皮がパリッとする為に、裏に返した後は、アルミで蒸らさず焼いて下さい。
鉄の厚みがあるタークのフライパンで焼いているので、より皮はパリッと中はジューシーに仕上がります。
「皮がパリッとしたチキンステーキは、ビールと一緒に美味しくいただきました」
まとめ：
牛肉・豚肉・鶏肉など、シンプルに肉類を焼くなら、鉄の厚みがあるタークのフライパンがおすすめ。
鉄製のフライパンは、テフロン加工のフライパンより、少しだけ手間がかかりますが、それ程面倒ではありません。
タークのフライパンを使った後は洗剤を使わず、湯で数秒ぐつぐつ煮込み、銀たわしでゴシゴシこすって汚れを取って下さい。
空焼きをして、軽く油を塗ったらメンテナンスの完了で、とても簡単です。
以上、「キャンプで作るチキンステーキは絶対にタークのフライパン」でした。
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