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「年間50泊ほど、キャンプをする我が家


 

真夏の暑い時期や真冬の寒い季節まで、春夏秋冬キャンプを楽しんでいます。


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キャンプの楽しみは、皆さんいろいろあると思います


 

我が家のキャンプの楽しみは、ゆったりと過ごすこと。

 



キャンプでは、夫婦でお酒をいただきながらゆったりと過ごしています。


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お酒を美味しくいただくには、お酒に合う料理やおつまみが必要


 

我が家は、キャンプでお酒を美味しく飲むのに、いろいろな料理やおつまみを作ってきました。


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今回、お酒に合うおつまみに作ったのが、かまぼこの燻製


 

かまぼこは、そのままでもお酒と合いますが、燻製にすることで、よりお酒のおつまみとしていただけます。


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今回は、かまぼこの燻製の作り方・味・時間など、詳しくブログで紹介したいと思います。

 









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*タイトル
【簡単】かまぼこの燻製の作り方!味は?時間は?キャンプでおすすめ


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かまぼこは白身魚のすり身に調味料を加えて練り、蒸し煮や炙り焼きにした食品


 

現在かまぼこに使用される主な原料魚種は、グチ・エソ・ハモ・トビウオ・アジ・タチウオ・ヒラメなどがあります。




 

刺身のように柔らかい食感のしんじょや、おでんなどに入れても美味しいさつま揚げなど、かまぼこの一種としていろいろとあります。


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かまぼこは、そのままいただいても美味しいですが、燻製にすることでよりお酒に合います


 

燻製とかまぼこは、とても相性が良いので、ぜひ試してみて下さい。


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燻製は、難しくて大変そうに思われがちですが、スモーカー・チップ・食材のみで作れます


 

誰でも簡単に燻製を作ることが可能。


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気をつけてほしいのが、かまぼこを乾燥させる時間


 

乾燥が不十分だと、出来上がった燻製が苦味や酸っぱくなってしまいます。

 

 
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キャメロンズミニスモーカー



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最近はキャンプ人気に伴い、いろいろなブランドから燻製器が発売されています


 

いざ購入しようと思ってもたくさんあり過ぎて、どのブランドの燻製器を選んだらいいか迷います。




 

我が家のおすすめは、キャメロンズから発売されているキャメロンズミニスモーカー。


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キャメロンズは、アメリカ発の25年以上にわたるスモーク料理のリーディングカンパニー


 

一流レストランも愛用するスモーカーで、これから燻製を始められる初心者の方にも使いやすい燻製器。


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素材はステンレス製で分厚く、とても丈夫でしっかりとしたつくり


 

丈夫でしっかりとしたつくりなので、痛むことがなく長く使用できます。


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ステンレス製なので、お手入れも簡単です


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ガス・炭火・オーブン・IHと、マルチ対応の燻製器


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ハンドルが折りたためるので、コンパクトに収納が可能


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キャメロンズミニスモーカーは、とても使いやすく見た目もかっこいいのでおすすめします


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かまぼこの燻製の作り方



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かまぼこの水分を、きっちりとキッチンペーパーで拭き取ります。


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風通しの良い日陰で、最低1時間〜半日ほど風に当てて乾燥させます。


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かまぼこは、しっかりと乾燥させて下さい

 

 

指でかまぼこを触ってみて、水分を感じなければOKです。


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かまぼこの表面に水分があると、燻製の中に含まれる有機酸が溶け込んでしまい、燻製の出来上がりが酸っぱくなってしまいます


 

燻製の香りや色もつきにくいので、燻製をする前に乾燥させる作業はとても大事。


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燻製する時の注意


燻製をする前に食材の表面を乾燥させる理由は、出来上がりに苦味や酸味が出ないようにする為



 






 

スモーカーにアルミホイルを敷きます。


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スモーカーにアルミホイルを敷くことで、使用した燻製チップがそのまま捨てられます

 

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アルミホイルの上に、ひと握りの燻製チップをのせます。

 

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我が家は、ロゴスの燻製チップを使用


 

ロゴスの燻製チップは香りが強い為、食材にもしっかりと香りがつきます。

 


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手頃な値段で購入できるのも、ロゴスの燻製チップ桜のおすすめな理由

 

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網の上に乾燥させたかまぼこをのせ蓋をします。

 

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カセットコンロの火加減を中火にします。

 

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煙が出てきたら火加減を弱火にし10分燻製。

 

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10分経って蓋を開けて確認し、下記のようにちくわが茶色になっていたら出来上がり。

 

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食べやすい大きさに、オピネルナイフで切ります


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かまぼこは淡白な味なので、燻製にすることで、より濃厚でふくよかな味わいになります


 

燻製の深い味わいと、かまぼこのプリプリ感がよく合いますよ。


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どんなお酒とも合うかまぼこの燻製ですが、今回はレモンサワーと一緒にいただきました


 

かまぼこの燻製は、レモンサワーにとても合います。


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かまぼこの燻製をする時に注意してほしいのが、しっかりと乾燥させること


 

燻製をする前に食材の表面を乾燥させる理由は、出来上がりに酸味や苦味を出さないようにする為。


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食材の表面に水分があると、燻製の中に含まれている有機酸が溶け込んでしまい、燻製の出来上がりが酸っぱくなってしまいます


 

燻製の香りや色もきつくなるので、燻製をする前に乾燥させる作業はとても大事。

 

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出来上がりに苦味や酸味があると、せっかく作った燻製が美味しくなくなります

 

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オピネルナイフ


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我が家はキャンプで使うナイフに、オピネルナイフを使用

 

 

キャンプのナイフで人気があり売れているのがオピネルナイフ。


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オピネルナイフは、グリップに木製のブナ材などが使われていておしゃれ


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オピネルナイフには、ステンレス製とカーボンスチール製の2種類のブレードがあります


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カーボンスチール製はメンテナンスが必要で、しっかりとメンテナンスをしなければサビることがあります


 

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ステンレス製はサビることがないので、メンテナンスは必要ありません


 

カーボンスチール製よりステンレス製の方が人気があり、我が家も便利なステンレス製を使用しています。


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オピネルナイフには、2番〜12番までのサイズがあります


 

2番〜12番までの中で、人気のあるのが8番・9番・10番サイズ。


 
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8番はコンパクトなサイズで、手の小さな人や女性が使いやすい大きさ


 

コンパクトなので、ソロキャンパーに人気。


 

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9番は2番〜12番のサイズの中で一番売れていて、グリップが握りやすくサイズ感がとても良いです


 

グリップとブレードのバランスが良いのが9番サイズ。

 

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10番はブレードの長さがある程度あり、食材がストレス無しで切れます


 

キャンプでよく料理をする方におすすめ。

 

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キャメロンズミニスモーカー



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最近はキャンプ人気に伴い、いろいろなブランドから燻製器が発売されています


 

いざ購入しようと思ってもたくさんあり過ぎて、どのブランドの燻製器を選んだらいいか迷います。




 

我が家のおすすめは、キャメロンズから発売されているキャメロンズミニスモーカー。


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キャメロンズは、アメリカ発の25年以上にわたるスモーク料理のリーディングカンパニー


 

一流レストランも愛用するスモーカーで、これから燻製を始められる初心者の方にも使いやすい燻製器。


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素材はステンレス製で分厚く、とても丈夫でしっかりとしたつくり


 

丈夫でしっかりとしたつくりなので、痛むことがなく長く使用できます。


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ステンレス製なので、お手入れも簡単です


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ガス・炭火・オーブン・IHと、マルチ対応の燻製器


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ハンドルが折りたためるので、コンパクトに収納が可能


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キャメロンズミニスモーカーは、とても使いやすく見た目もかっこいいのでおすすめします


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まとめ



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今回は、かまぼこの燻製の作り方、味や時間なども紹介しました。


 

かまぼこは淡白な味なので、燻製にすることで、より濃厚でふくよかな味わいになります。


 

燻製の深い味わいと、かまぼこのプリプリ感がよく合いますよ。

 

  

かまぼこの燻製をする時に注意してほしいのが、しっかりと乾燥させること。

 

燻製をする前に食材の表面を乾燥させる理由は、出来上がりに酸味や苦味を出さないようにする為。


 

食材の表面に水分があると、燻製の中に含まれている有機酸が溶け込んでしまい、燻製の出来上がりが酸っぱくなってしまいます。


 

燻製の香りや色もきつくなるので、燻製をする前に乾燥させる作業はとても大事。


 

出来上がりに苦味や酸味があると、せっかく作った燻製が美味しくなくなります。


 

以上、「【簡単】かまぼこの燻製の作り方!味は?時間は?キャンプでおすすめ」でした。






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