「キャンプの楽しみ方は、人それぞれにいろいろとあると思います」
①6Pチーズは底のアルミを残して、側面と上部は剥がして下さい。
「全てのアルミを剥がす場合は、チーズが溶ける場合があるので、底にクッキングペーパーを敷きます」
②表面についた水分を、きっちりとキッチンペーパーで拭き取ります。
③6Pチーズは、30分程風通しがよく涼しい場所で乾燥させて下さい。
「6Pチーズの表面に水分があると、燻製の中に含まれる有機酸が溶け込んでしまい、燻製の出来上がりが酸っぱくなってしまいます」
燻製の香りや色もつきにくいので、燻製をする前に乾燥させる作業はとても大事。
④スモーカーにアルミホイルを敷きます。
「スモーカーにアルミホイルを敷くことで、使用した燻製チップがそのまま捨てられます」
「我が家は、ロゴスの燻製チップを使用」
ロゴスの燻製チップは香りが強い為、食材にもしっかりと香りがつきます。
「手頃な値段で購入できるのも、ロゴスの燻製チップ桜のおすすめな理由」
⑥網の上に乾燥させた6Pチーズをのせ蓋をします。
⑦スモーカーをカセットコンロにのせ、火加減を中火にします。
⑧煙が出てきたら火加減を弱火にし10分燻製。
⑨10分経って蓋を開けて確認し、下記のように6Pチーズが茶色になっていたら出来上がり。
「10分間燻製すると、6Pチーズがちょうどいい燻製の色付きになります」
「6Pチーズを燻製にすることで、香ばしさと濃厚な味わいになります」
「この日は、6Pチーズの燻製をおつまみに、レモンサワーをいただきました」
6Pチーズの燻製はお酒とかなり合うので、レモンサワーがかなり進みました。
「最近はキャンプ人気に伴い、いろいろなブランドから燻製器が発売されています」
いざ購入しようと思ってもたくさんあり過ぎて、どのブランドの燻製器を選んだらいいか迷います。
我が家のおすすめは、キャメロンズから発売されているキャメロンズミニスモーカー。
「キャメロンズは、アメリカ発の25年以上にわたるスモーク料理のリーディングカンパニー」
一流レストランも愛用するスモーカーで、これから燻製を始められる初心者の方にも使いやすい燻製器。
「素材はステンレス製で分厚く、とても丈夫でしっかりとしたつくり」
丈夫でしっかりとしたつくりなので、痛むことがなく長く使用できます。
「キャメロンズミニスモーカーは、とても使いやすく見た目もかっこいいのでおすすめします」
①かまぼこの水分を、きっちりとキッチンペーパーで拭き取ります。
②風通しの良い日陰で、最低1時間〜半日ほど風に当てて乾燥させます。
「かまぼこは、しっかりと乾燥させて下さい」
「かまぼこの表面に水分があると、燻製の中に含まれる有機酸が溶け込んでしまい、燻製の出来上がりが酸っぱくなってしまいます」
燻製の香りや色もつきにくいので、燻製をする前に乾燥させる作業はとても大事。
燻製する時の注意
燻製をする前に食材の表面を乾燥させる理由は、出来上がりに苦味や酸味が出ないようにする為
「スモーカーにアルミホイルを敷くことで、使用した燻製チップがそのまま捨てられます」
④アルミホイルの上に、ひと握りの燻製チップをのせます。
「我が家は、ロゴスの燻製チップを使用」
ロゴスの燻製チップは香りが強い為、食材にもしっかりと香りがつきます。
「手頃な値段で購入できるのも、ロゴスの燻製チップ桜のおすすめな理由」
⑤網の上に乾燥させたかまぼこをのせ蓋をします。
⑥カセットコンロの火加減を中火にします。
⑦煙が出てきたら火加減を弱火にし10分燻製。
⑧10分経って蓋を開けて確認し、下記のようにちくわが茶色になっていたら出来上がり。
「かまぼこは淡白な味なので、燻製にすることで、より濃厚でふくよかな味わいになります」
「どんなお酒とも合うかまぼこの燻製ですが、今回はレモンサワーと一緒にいただきました」
「かまぼこの燻製をする時に注意してほしいのが、しっかりと乾燥させること」
燻製をする前に食材の表面を乾燥させる理由は、出来上がりに酸味や苦味を出さないようにする為。
「食材の表面に水分があると、燻製の中に含まれている有機酸が溶け込んでしまい、燻製の出来上がりが酸っぱくなってしまいます」
燻製の香りや色もきつくなるので、燻製をする前に乾燥させる作業はとても大事。
「出来上がりに苦味や酸味があると、せっかく作った燻製が美味しくなくなります」
「最近はキャンプ人気に伴い、いろいろなブランドから燻製器が発売されています」
いざ購入しようと思ってもたくさんあり過ぎて、どのブランドの燻製器を選んだらいいか迷います。
我が家のおすすめは、キャメロンズから発売されているキャメロンズミニスモーカー。
「キャメロンズは、アメリカ発の25年以上にわたるスモーク料理のリーディングカンパニー」
一流レストランも愛用するスモーカーで、これから燻製を始められる初心者の方にも使いやすい燻製器。
「素材はステンレス製で分厚く、とても丈夫でしっかりとしたつくり」
丈夫でしっかりとしたつくりなので、痛むことがなく長く使用できます。
「キャメロンズミニスモーカーは、とても使いやすく見た目もかっこいいのでおすすめします」
以上、「キャメロンズミニスモーカーのレシピ!チーズとかまぼこの燻製の作り方を紹介」でした。