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「年間50泊ほど、キャンプをしている我が家



真夏の暑い時期から、真冬の寒い季節まで、春夏秋冬キャンプを楽しんでいます。


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「我が家がキャンプに行く楽しみは、いろいろとありますが、そのひとつに燻製作りがあります」


燻製は、いろいろな食材を使ってできるので、食材選びも燻製の楽しみ。


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食材によっては、出来上がりの味が変わってくるので、どんな風に出来上がるかの楽しみもあります


何より燻製は、お酒に合う最高で最強のおつまみ。


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今回は、キャンプに行くと毎回燻製を作る我が家が、キャンプ場で燻製をすると迷惑なのか?詳しくブログで、紹介したいと思います。









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キャンプで燻製:


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キャンプに行くと、夫婦でお酒を飲む我が家


夫婦共にお酒が好きなので、お酒に合うおつまみは、かなり大事です。




いろいろあるおつまみの中で、我が家が最高で最強だと思うのが燻製。


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燻製にかなうおつまみは、ありません


そんなお酒に合う燻製を、我が家は毎回キャンプで作っています。


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熱燻:


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燻製作りは、熱燻・温燻・冷燻の3種類があります



熱燻は、80℃から140℃程の高温で10~60分程、燻煙をする方法。 温度管理が簡単なので、初めての方でも手軽にできます。


温燻は、30から80℃程で燻煙をする方法。 燻煙時間が数時間から1日程度と長く、長時間で燻す為に水分が減少し、保存食としても効果があります。


冷燻は、15~30℃程の低温で長時間燻煙をする方法。 完成した燻製の水分量が全体の40%程度になるので長期の保存が可能。 










燻製は燻して作る料理なので、匂いと煙が必ず出ます


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空いているキャンプ場だと、隣りサイトが離れているので、それ程気になりません


最近はキャンプブームということもあり、混んでいるキャンプ場が多く、すぐ近くにテントを張られることも多いです。




実際に、煙の方向が悪いと、隣のサイトまで匂いや煙がいくこともあります。


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我が家がおすすめは、手軽にできる熱燻


熱燻は、燻製時間が10分程と短いので、例え匂いと煙が隣サイトまでいっても、短時間なので、それ程迷惑をかけません。




その他の温燻・冷燻は、燻製をするのに、数時間と時間がかかってしまいます。


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燻製は匂いや煙が凄いので、キャンプ場でも長時間の燻製は迷惑


できれば、簡単手軽にすぐできる熱燻がおすすめ。




熱燻だと、10分で燻製をすることが可能。


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スモーカー:


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我が家は、スモーカーにキャメロンズミニスモーカーを使用


キャメロンズミニスモーカーは、昔も今も人気があるロングヒット商品。




流行りすたりがないので、長く使えます。


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キャメロンズミニスモーカーの人気がある理由は、見た目と使い勝手の良さ


四角く無骨な形で、スタイリッシュなデザイン。




実際に見ると、かなりおしゃれ。


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キャメロンズミニスモーカーの素材は、ステンレス製になっており、ステンレスに厚みがあります


しっかりとしたつくりで、長く使用できます。




燻製をするなら、アルミ製よりステンレス製。


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ステンレス製は火に強いので、アルミ製みたいに穴があいたりしません


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蓋がスライド式になっており、食材が入れやすいです


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今大人気のキャメロンズミニスモーカーは、我が家おすすめのスモーカー


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タコの燻製:



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今回は先日作った、タコの燻製を紹介したいと思います


作り方は基本、どの食材でも一緒なので、ぜひ違う食材でも試してみて下さい。


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①タコをオピネルナイフで、食べやすい大きさに切ります。


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「オピネルナイフは、キャンプで一番人気があるナイフ」



オピネルナイフの人気があるのは、見た目の良さとカッコ良さ。



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「グリップが木製というのが、オピネルナイフの特徴」



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「オピネルナイフは、2番から12番のサイズがあり、我が家は数種類のオピネルナイフを保有していますが、使いやすいのがオピネルナイフの10番」



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「9番だと小さく、12番だと大きいので、キャンプで使うには10番がちょうどいいサイズ」



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「オピネルナイフのブレードは、ステンレスとカーボンスチール製の2種類があります」



カーボンスチール製は、切れ味はよいですが、メンテナンスがとても大変です。





使用後は水気をきっちり拭き取らないと、すぐに錆てしまいます。



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「我が家も使用しているステンレスは、メンテナンスがゼロ」



切れ味も悪くないので、購入するならステンレスが良いと思います。





オピネルナイフを購入するなら、我が家も使用する、ステンレス製のサイズで10番がおすすめ。



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②キッチンペーパーで水分を拭き、30分程陰干しにします。


水分をきっちり拭かないと、出来上がり酸っぱくなってしまうので、注意して下さい。


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③下味に、マキシマムを振りかけます。


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マキシマムは、キャンプで使う3大スパイスのひとつ


他に、ほりにしと黒瀬のスパイスがあります。


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マキシマムは、テレビで紹介されたこともあり、人気があり過ぎて購入できない時がありました


現在は、だいぶん落ち着きました。


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キャンプの3大スパイスの中で、燻製に一番合うのはマキシマム


マキシマムは、燻製の下味の他、いろいろな食材と合います。


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年間50泊キャンプに行く我が家が、おすすめするスパイスです


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④スモーカーに、アルミホイルを敷きます。


アルミホイルを敷くと、そのまま包んでチップを捨てられるので、とても便利。


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⑤ロゴスのさくらチップを、一握りのせます。


一握りで、だいたい10分ぐらい燻せます。


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「薫製チップは、ロゴスのサクラチップを使用」


ロゴスのサクラチップは、300g600円と値段が安く、色付きもよく香りもきつ過ぎないので、上手に燻製が作れます。 



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⑥中火にし、煙がでてきたら弱火にします。


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⑦10分程、燻したら出来上がり。


途中、スモーカーの蓋を開け、何回かキッチンペーパーで、水分を拭きとって下さい。


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タコの燻製は、硬くも柔らかくもなく、ちょうどいい食感


燻製の香りと味がタコに合って、とても美味しかったです。


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今大人気のキャメロンズミニスモーカーは、我が家おすすめのスモーカー


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まとめ:



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燻製は、熱燻・温燻・冷燻と3種類ありますが、おすすめは熱燻。


熱燻だと、10分あればできるので簡単手軽。


キャンプといっても長時間すると、煙と匂いで迷惑になることがあるので、我が家は熱燻で燻製をしています。


特に、混み合うキャンプ場は、注意が必要です。


以上、「迷惑ゼロ!キャンプで燻製が迷惑と感じるなら熱燻にして下さい!」でした。


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