「年間50泊程、キャンプに行く我が家」
真夏の暑い時期や真冬の寒い季節まで、春夏秋冬キャンプを楽しんでいます。
「キャンプの楽しみは、人それぞれいろいろあると思います」
我が家のキャンプの楽しみは、夫婦でゆったりと過ごすこと。
夫婦共にお酒を飲むので、キャンプではゆったりとお酒を飲んで過ごしています。
「我が家はキャンプでお酒を飲むのに、おつまみとしてよく燻製を作ります」
燻製はお酒に合う最強のおつまみ。
今回はキャンプで作る燻製に、たらこを使用しました。
たらこを燻製することで、お酒に合う最強のおつまみになるので、ぜひ試してみて下さい。
「最近はキャンプ人気に伴い、いろいろなブランドから燻製器が発売されています」
いざ購入しようと思ってもたくさんあり過ぎて、どのブランドの燻製器を選んだらいいか迷います。
我が家のおすすめは、キャメロンズから発売されているキャメロンズミニスモーカー。
「キャメロンズは、アメリカ発の25年以上にわたるスモーク料理のリーディングカンパニー」
一流レストランも愛用するスモーカーで、これから燻製を始められる初心者の方にも使いやすい燻製器。
「素材はステンレス製で分厚く、とても丈夫でしっかりとしたつくり」
丈夫でしっかりとしたつくりなので、痛むことがなく長く使用できます。
「キャメロンズミニスモーカーは、とても使いやすく見た目もかっこいいのでおすすめします」
「通常燻製をする際は、食材を風通しの良い日陰で、最低1時間〜半日ほど風に当てて乾燥させます」
食材の表面に水分があると、燻製の中に含まれている有機酸が溶け込んでしまい、出来上がりが酸っぱくなってしまいます。
たらこは生ものなので、長時間乾燥させると鮮度がかなり落ちてしまいます。
「たらこに限っては、キッチンペーパーでよく水分を拭き取るだけでOK」
水分が多いと、出来上がりが酸っぱくなるので、しっかりと水分をキッチンペーパーで拭き取ることが大事。
「気温が低い場合のみ、鮮度が落ちないよう30分ほど日陰で乾燥させて下さい」
「指でたらこを触ってみて、水分を感じなければOK」
①たらこの水分を、きっちりとキッチンペーパーで拭き取ります。
②寒い時期は、日陰で30分ほど風に当てて乾燥させます。
「暑い時期は、日陰での乾燥は必要ありません」
たらこは生ものなので、鮮度が落ちてしまいます。
しっかりとキッチンペーパーで、水分を拭き取って下さい。
「食材の表面に水分があると、燻製の中に含まれている有機酸が溶け込んでしまい、燻製の出来上がりが酸っぱくなってしまいます」
燻製の香りや色もつきにくいので、燻製をする前に乾燥させる作業はとても大事。
【注意】
燻製をする前に食材の表面を乾燥させる理由は、出来上がりに苦味や酸味が出ないようにする為。
③スモーカーにアルミホイルを敷きます。
「スモーカーにアルミホイルを敷くと、使用した燻製チップをそのまま丸めて捨てられます」
④アルミホイルの上に、ひと握りの燻製チップをのせます。
「我が家は、ロゴスの燻製チップ桜を使用」
ロゴスの燻製チップは香りが強いので、食材にしっかりと香りがつきます。
「手頃な値段で購入できるのもロゴスの燻製チップ桜のおすすめな理由」
⑤網の上に乾燥させたたらこをのせ蓋をします。
⑥火加減を中火にします。
⑧10分程経って蓋を開けて確認し、下記のようにたらこが茶色くなっていたら出来上がり。
注意すること
蓋を何回か開けてみて、たらこに水分が付着してないか確認して下さい。
水分が付着していたらキッチンペーパーで拭き取ります。
たらこの表面を拭くことで出来上がりの酸味をなくし、色付きをよくします。
「食べやすい大きさに切って、いただきます」
「たらこを燻製することで、お酒に合う最強のおつまみになります」
たらこと燻された燻製の風味は、めちゃくちゃお酒と合うので、ぜひ試してみて下さい。
「最近はキャンプ人気に伴い、いろいろなブランドから燻製器が発売されています」
いざ購入しようと思ってもたくさんあり過ぎて、どのブランドの燻製器を選んだらいいか迷います。
我が家のおすすめは、キャメロンズから発売されているキャメロンズミニスモーカー。
「キャメロンズは、アメリカ発の25年以上にわたるスモーク料理のリーディングカンパニー」
一流レストランも愛用するスモーカーで、これから燻製を始められる初心者の方にも使いやすい燻製器。
「素材はステンレス製で分厚く、とても丈夫でしっかりとしたつくり」
丈夫でしっかりとしたつくりなので、痛むことがなく長く使用できます。
「キャメロンズミニスモーカーは、とても使いやすく見た目もかっこいいのでおすすめします」
今回はキャンプでたらこの燻製を作りました。
たらこを燻製することで、最強のお酒のおつまみになるので、ぜひ試してみて下さい。
たらこと燻した燻製の風味が、とても合います。
我が家は、スモーカーにキャメロンズミニスモーカーを使用。
キャメロンズミニスモーカーは、ステンレスの素材が分厚くしっかりとしたつくり。
丈夫でしっかりとしているので、痛むことなく長く使用できます。
以上、「【簡単でおいしい】キャンプでたらこの燻製の作り方」でした。
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